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蜂蜜长期放置在室温下,不会发霉或质变。主要原因是蜂蜜对各种细菌有很强的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化剂,由于酸性和高糖含量,保持高渗透性,微生物无法在这种环境中生存。根据实验,蜂蜜可以抑制60多种细菌和7种真菌。
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