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　　在粮食储藏、面粉加工以及食品加工等领域，质量检测是保证产物质量和食品安全的重要环节。其中，谷物中淀粉-酶活性的测定尤为重要，因为它直接影响到产物的品质以及后续的加工过程。为了准确判断谷物的发芽损伤程度，降落数值测定仪应运而生，为谷物淀粉-酶活性的测定提供了可靠的技术支持。【 ST-PFN1500，三体仪器自主研发生产，厂家直销】如果你也有需要，，了解更多产物详情。

　　一、降落数值测定仪的基本原理

　　降落数值测定仪的核心原理是基于α淀粉-酶对糊化淀粉的液化分解作用。当谷物粉(如小麦粉)的悬浮液在沸水浴中迅速糊化后，其中的α淀粉-酶会因其活性不同而对糊化淀粉进行不同程度的液化。液化程度的不同会导致糊化液的粘度发生变化，进而影响搅拌器在糊化物中的下降速度。降落值的高低，即搅拌器在糊化液中自由下降一段特定高度所需的秒数，就反映了α淀粉-酶活性的差异。

　　二、降落数值测定仪的工作过程

　　在使用降落数值测定仪时，首先需要准备好待测的谷物样品，并将其制备成悬浮液。然后，将悬浮液倒入特制的粘度管中，并将粘度管倾斜成一定角度，以便后续的操作。接着，向粘度管中加入一定量的水，并用手摇动粘度管，使样品和水充分混合，形成均匀的悬浮液。

　　在悬浮液准备好之后，将搅拌器插入粘度管中，并将管壁上粘着的悬浮物推入悬浮液中。此时，将粘度管和搅拌器放入沸水浴中，开启自动记时器。在特定的时间内，搅拌器会以一定的速度在粘度管中进行搅拌。搅拌结束后，搅拌器会自由降落，当搅拌器上端降落至预设位置时，自动记时器会停止计时，并记录下搅拌器下降所需的时间，即降落值。

　　通过对比不同样品的降落值，我们可以了解到它们之间α淀粉-酶活性的差异。降落值愈低，表明α淀粉-酶的活性愈高，反之则表明α淀粉-酶的活性较低。这一信息对于判断谷物的发芽损伤程度、评估产物质量以及指导后续加工过程都具有重要意义。

　　叁、降落数值测定仪的应用价值

　　降落数值测定仪以其出众的工作原理和精确的测定结果，在粮食储藏、面粉加工以及食品加工等领域中得到了广泛的应用。它不仅可以准确判断谷物的发芽损伤程度，还可以评估面粉的品质以及食品加工过程中淀粉-酶活性的变化。此外，降落数值测定仪还可以用于研究不同品种、不同生长条件下谷物中淀粉-酶活性的差异，为农业生产提供科学依据。

　　总之，降落数值测定仪是一种非常重要的质量检测仪器，它的工作原理简单而有效，为谷物中淀粉-酶活性的测定提供了可靠的技术支持。随着科技的不断发展和进步，相信降落数值测定仪将在未来的粮食储藏、面粉加工以及食品加工等领域中发挥更加重要的作用。