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在鸡蛋品质控制中起到了评估鸡蛋蛋壳强度的作用。以下是它在鸡蛋品质控制中的主要作用：

1. 判断蛋壳的结构完整性：蛋壳是保护蛋内内容物的外部层，其结构的完整性对于保持蛋内环境稳定和防止细菌感染至关重要。蛋壳强度测定仪可以测量蛋壳的强度，从而判断蛋壳是否有裂纹、破损或结构不完整等问题。

2. 评估鸡蛋的耐久性：鸡蛋在储存、运输和销售过程中可能会受到挤压、碰撞或振动等外力作用，蛋壳的强度直接影响其耐久性。蛋壳强度测定仪可以评估鸡蛋的耐久性，帮助判断鸡蛋在供应链中的安全性和稳定性。

3. 保证鸡蛋的质量和安全：蛋壳的强度与鸡蛋的质量和安全密切相关。强度较低的蛋壳可能容易破裂、渗漏或受到外界污染。通过蛋壳强度测定仪的测试，可以排除质量不合格的鸡蛋，确保只有具备足够蛋壳强度的鸡蛋进入市场，提高鸡蛋的品质和安全性。

4. 品牌形象维护：对于鸡蛋生产公司和品牌来说，提供高质量的鸡蛋是维护品牌形象和客户信任的关键因素之一。通过使用蛋壳强度测定仪，公司可以对生产的鸡蛋进行质量控制和筛选，确保提供具备优良蛋壳强度的产物，增强消费者对品牌的信任和忠诚度。

总之，蛋壳强度测定仪在鸡蛋品质控制中起到了评估蛋壳强度、判断蛋壳结构完整性、评估耐久性、保证鸡蛋质量和安全性以及维护品牌形象的重要作用。它帮助生产公司确保出售高质量的鸡蛋，并提供给消费者安全可靠的产物。